Auditorias não avisam quando vão chegar. Contaminações não escolhem hora. E a maioria das não conformidades encontradas em indústrias de alimentos tem origem em algo evitável: a ausência de BPF bem implementadas.
Se você trabalha — ou quer trabalhar — na indústria de alimentos e bebidas, este curso foi desenvolvido para que você saia da teoria e passe a agir com segurança, confiança e respaldo normativo.
ESTRUTURA:
Em mais de 10 videoaulas dinâmicas, você vai percorrer todo o ciclo das BPF — das exigências físicas das instalações até a elaboração do Manual de BPF e dos POPs. A instrutora Geisa Pazzoti, com mais de 17 anos de experiência em gestão da qualidade e auditorias, conduz o conteúdo com foco em aplicação real, incluindo uma aula bônus com estudo de casos reais da indústria.
Para facilitar a implementação imediata no seu ambiente de trabalho, o curso inclui mais de 20 documentos editáveis para download — formulários, checklists e modelos prontos para adaptar à sua realidade.
ESTE CURSO É PARA VOCÊ SE:
Já atua na indústria de alimentos e quer entender e colaborar ativamente com as BPF;
Está ingressando na área e busca um diferencial concreto no mercado de trabalho;
Precisa estruturar ou implementar as BPF na sua empresa;
Quer atuar como consultor(a) independente na área de segurança alimentar.
Não é necessário nenhum pré-requisito. Engenheiros, técnicos, estudantes e gestores podem se inscrever.
POR QUE ESCOLHER O CURSO BPF DA BETAEQ?
Instrutora com 17 anos de experiência real — não é teoria de sala de aula, é prática de chão de fábrica e auditoria.
+20 documentos editáveis incluídos — saia do curso com modelos prontos para aplicar imediatamente.
Aula bônus com casos reais — avalie situações concretas da indústria e treine seu olhar crítico.
Acesso vitalício e em todos os dispositivos — estude no seu ritmo, revise quando precisar.
Certificado BetaEQ com código de validação — reconhecido pela maior startup de educação em Engenharia Química da América Latina.
Invista no conhecimento que a indústria exige e que poucos profissionais dominam de verdade.
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A BetaEQ é a maior plataforma de educação continuada em Engenharia Química da América Latina. Com instrutores especialistas e metodologia focada em aplicação industrial real, já formamos mais de 8.000 profissionais em mais de 150 universidades brasileiras. Nossos cursos são desenvolvidos para quem quer sair da teoria e atuar com mais competência, segurança e valor de mercado — no ritmo que a sua rotina permite.
Ementa
Módulo 1 - Introdução às BPF na Indústria de Alimentos
Aula 1 BetaEQ [43 min]
1.1. Definição;
1.2. 10S da Qualidade;
1.3. Objetivos;
1.4. Áreas de implementação;
1.5. Possíveis contaminações;
1.6. Procedimento de implementação das BPF;
1.7. Documentos Importantes.
Módulo 2 - Requisitos Normativos das Instalações Físicas
Parte 1: Aula 2 BetaEQ [22 min]
Parte 2: Aula 3 BetaEQ [20 min]
Exigências do local de instalações
2.1. Pisos e canaletas;
2.2. Paredes;
2.3. Janelas e portas;
2.4. Tetos;
2.5. Ventilação;
2.6. Iluminação;
2.7. Refeitórios;
2.8. Creches;
2.9. Ambulatórios;
2.10. Banheiros e vestiários.
Módulo 3 - Higiene Pessoal
Aula 4 BetaEQ [31 min]
3.1. Contaminação pelo colaborador;
3.2. Contaminantes não visíveis;
3.3. Regras de higiene pessoal;
3.4. Regras de conduta pessoal;
3.5. Lavagem das mãos;
3.6. Uniformes;
3.7. Uso de luvas e máscaras;
3.8. Como proceder com os visitantes.
Módulo 4 - Higiene Operacional (Da matéria-prima ao produto acabado)
Aula 5 BetaEQ [42 min]
4.1. Definição de higiene operacional;
4.2. Higienização;
4.3. Contaminações;
4.4. Recebimento/armazenamento de matérias-primas;
4.4.1. Recepção de matérias-primas;
4.4.2. Parâmetros observados no transporte;
4.4.3. Procedimentos adotados no armazenamento;
4.5. Processamento e envase/embalagem dos alimentos
4.5.1. Limpeza X Desinfecção;
4.5.2. Programa de higienização;
4.5.3. Etapas da higienização e sua periodicidade;
4.5.4. Agentes detergentes;
4.5.5. Sanificação;
4.5.6. Métodos de higienização.
4.6. Procedimentos gerais;
4.7. POP e Instruções de trabalho;
4.8. Armazenamento do produto acabado.
Módulo 5 - Controle de Pragas: Contaminação Cruzada e Manejo de Resíduos
Aula 6 BetaEQ [26 min]
5.1. Controle integrado de vetores e pragas urbanas;
5.2. Manejo integrado de pragas;
5.3. Procedimentos para o controle;
5.4. Lixo;
5.5. Água residuária;
5.6. Controle de pragas;
5.7. Desinsetização;
5.8. Contaminações usuais em uma indústria de alimentos.
Módulo 6 - Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação
Aula 7 BetaEQ [44 min]
6.1. Características obrigatórias;
6.2. Cabeçalho e rodapé;
6.3. Introdução;
6.4. Exigências dos locais de instalação;
6.5. Condições ambientais;
6.6. Higienização;
6.7. Produção;
6.8. Embalagem e rotulagem;
6.9. Controle de qualidade;
6.10. Registro das revisões.
Módulo 7 - Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP's)
Aula 8 BetaEQ [39 min]
7.1. Como deve ser os POPs;
7.2. RDC 275 de 21/10/2002;
7.3. POP 1: Controle da Potabilidade de Água;
7.4. POP 2: Higienização de Instalações, Equipamentos Móveis e Utensílios;
7.5. POP 3: Higiene e Saúde dos Manipuladores;
7.6. POP 4: Manejo dos Resíduos;
7.7. POP 5: Manutenção Preventiva e Calibração de Equipamentos;
7.8. POP 6: Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas;
7.9. POP 7: Seleção de Matérias-primas, Ingredientes e Embalagens;
7.10. POP 8: Programa de Recolhimento de Alimentos
7.11. POP 9: Capacitação Técnica e Treinamento.
Módulo 8 - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP)
Aula 9 BetaEQ [45 min]
8.1. Definição do APPCC;
8.2. Histórico do sistema APPCC;
8.3. Sistema APPCC;
8.4. Implantação do sistema;
8.5. Análise de perigos;
8.6. Pontos críticos de controle (PCC);
8.7. Plano APPCC e seus princípios;
8.8. 13 Formulários para empregar no plano APPCC.
Módulo 9 - Legislações importantes
Aula 10 BetaEQ [27 min]
9.1. Portaria Nº 326, de 30 de julho de 1997;
9.2. Portaria Nº 1.428, 26 de novembro de 1993;
9.3. Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ's) para serviços na área de alimentos I
9.4. RDC Nº 275, de 21 de outubro de 2002;
9.5. Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
Módulo BÔNUS - Aplicando as BPF na prática de uma indústria alimentícia - Casos Reais
Aula Bônus BetaEQ [22 min]
Sobre o instrutor
Geisa Simplício De Oliveira Pazzoti
Engenheira de Alimentos com mais de 17 anos de experiência em Gestão da Qualidade, Liderança e Coordenação de Equipes. Conhecimento em Implantação e Auditoria de Programas como Boas Práticas de Fabricação e HACCP/APPCC. Consultora em Food Fraud & Food Defense.
Perguntas frequentes
Quando poderei começar?
Imediato. Assim que o pagamento for confirmado, todos os cursos ficam liberados na plataforma. Você decide por onde começar.
Qual a duração do curso?
6 horas de conteúdo. Com acesso vitalício, não existe prazo para terminar: você estuda quando e como encaixa na sua rotina, e pode revisitar o material sempre que precisar; inclusive anos depois, quando for aplicar no dia a dia de trabalho.
O curso é gravado ou ao vivo?
O curso é gravado. Você assiste às videoaulas quando quiser, no seu ritmo.
Quais são as formas de pagamento?
Pix (aparecerá a chave com o nome Kaique Santos Teixeira, fundador da BetaEQ), boleto ou cartão de crédito. No cartão, dá para parcelar em até 12x. Se você usa outra forma de pagamento, é só chamar a gente no WhatsApp que resolvemos.
Posso fazer o curso estando fora do Brasil?
Sim. A plataforma é 100% online e acessível de qualquer lugar do mundo. Só é necessário um cartão de crédito internacional para o pagamento.
O certificado tem validade / é reconhecido pelo mercado?
Sim. Sobre os certificados BetaEQ: São certificados de cursos livres, complementares à sua formação (não substituem graduação ou pós), com selo de autenticidade da plataforma engenhariaquimica.com e link exclusivo rastreável — empresas, universidades ou instituições podem verificar a veracidade diretamente em nosso site. O peso vem da aplicação prática: cursos construídos por profissionais que atuam no setor, com estudos de caso reais. A BetaEQ já capacitou mais de 8.000 alunos, tem presença em mais de 150 universidades brasileiras e é a principal plataforma de educação complementar para empresas, profissionais e estudantes da área Química da América Latina — a única startup privada convidada pelo canal Futura, em parceria com o Ministério da Educação, para representar a área de Engenharia Química no programa Hora do Enem.
E se eu não gostar do curso, tem garantia/reembolso?
Sim. Nos termos do Código de Defesa do Consumidor, você tem o direito de solicitar reembolso integral em até 7 dias corridos a partir da data da matrícula. Caso o reembolso seja efetivado, quaisquer certificados emitidos durante esse período serão automaticamente invalidados.
Preciso ser engenheiro químico para fazer os cursos?
Não. Temos alunos engenheiros, técnicos, profissionais de áreas correlatas e estudantes de graduação. Os cursos são complementares, com linguagem acessível mesmo para quem ainda não tem uma base sólida no assunto.
A BetaEQ emite notas fiscais para empresas? Existe alguma condição diferenciada para equipes?
Sim. Para emissão de NF para PJ ou orçamento de pacotes fechados para sua equipe, é só entrar em contato conosco pelo WhatsApp.
