Boas práticas de fabricação (BPF) na indústria de alimentos são essenciais para garantir a segurança, qualidade e conformidade dos produtos alimentícios. Essas práticas incluem a higienização rigorosa das instalações, equipamentos e utensílios, além do treinamento contínuo dos funcionários em normas de segurança alimentar e procedimentos de higiene pessoal. Implementar um controle eficaz de pragas e assegurar a rastreabilidade de todos os ingredientes são fundamentais para prevenir contaminações. A manutenção de registros detalhados de todas as etapas do processo de produção permite identificar e corrigir rapidamente qualquer desvio que possa comprometer a qualidade do produto final. Essas práticas não só cumprem as regulamentações legais e normativas, mas também fortalecem a confiança do consumidor e protegem a saúde pública.
Este curso engloba todas as diretrizes necessárias para o processo de implementação das BPF, através de uma visão prática de como aplicá-las em seu ambiente de trabalho. As videoaulas do curso foram ministradas por uma profissional com mais de 14 anos de experiência no segmento.
O curso apresenta mais de 10 videoaulas dinâmicas. Elas abordam desde os requisitos legais referentes às instalações físicas até como deve ser elaborado o Manual de BPF e os POP's. Ao final do curso, você ainda terá uma videoaula com estudo na prática, mostrando casos reais de indústria e avaliando o que está certo ou não.
Além disso, o curso contém mais de 20 documentos editáveis para que você possa fazer download, editar de acordo com o seu ambiente de trabalho e aplicar na sua rotina. Isso trará mais eficiência, qualidade e segurança para o processo industrial.
Deste modo, este é o CURSO CERTO para você que:
Já trabalha na indústria de alimentos e pretende compreender como colaborar com as BPF;
Pretende ingressar nessa área e por isso está em busca de um diferencial frente aos seus concorrentes;
Deseja implementar as BPF na sua indústria de alimentos;
Tem vontade de empreender e pretar serviço como consultor(a) em outras indústrias alimentícias.
Se você se identifica com algum desses casos, aproveite essa chance e inscreva-se no curso Boas Práticas de Fabricação na Indústria Alimentícia.
DIFERENCIAIS DO CURSO BETAEQ BPF NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS:
Videoaulas previamente gravadas. Você pode realizar o curso no seu ritmo. Acesso ilimitado e vitalício.
Instrutora possui mais de 14 anos de experiência na área.
Videoaulas dinâmicas e materiais complementares ao longo de todo o curso.
Certificado de Conclusão BetaEQ para download em pdf. Principal startup de educação em Engenharia Química da América Latina. Treinamentos presenciais em mais de 150 universidades brasileiras.
Este curso não exige pré-requisitos ou formação específica para a sua plena realização. Todos podem se inscrever.
Este curso não possui equivalência com disciplinas clássicas da graduação de Engenharia Química.
A BETAEQ INDICA ESTE CURSO PARA:
Engenheiros Químicos;
Estudantes de Engenharia Química;
Engenheiros de Alimentos e estudantes;
Profissionais e técnicos da área de alimentos.
Empresas e indústrias. Consulte pacotes empresariais em suporte@betaeq.com.br ou pelo nosso WhatsApp.
Formas de pagamento: PIX (aparecerá a chave com o nome Kaique Santos Teixeira, fundador da BetaEQ), boleto ou cartão de crédito.
Ementa
Módulo 1. Introdução às BPF na Indústria de Alimentos:
1.1. Definição;
1.2. 10S da Qualidade;
1.3. Objetivos;
1.4. Áreas de implementação;
1.5. Possíveis contaminações;
1.6. Procedimento de implementação das BPF;
1.7. Documentos Importantes.
Módulo 2. Exigências do local de instalações:
2.1. Pisos e canaletas;
2.2. Paredes;
2.3. Janelas e portas;
2.4. Tetos;
2.5. Ventilação;
2.6. Iluminação;
2.7. Refeitórios;
2.8. Creches;
2.9. Ambulatórios;
2.10. Banheiros e vestiários.
Módulo 3. Higiene Pessoal:
3.1. Contaminação pelo colaborador;
3.2. Contaminantes não visíveis;
3.3. Regras de higiene pessoal;
3.4. Regras de conduta pessoal;
3.5. Lavagem das mãos;
3.6. Uniformes;
3.7. Uso de luvas e máscaras;
3.8. Como proceder com os visitantes.
Módulo 4. Higiene Operacional:
4.1. Definição de higiene operacional;
4.2. Higienização;
4.3. Contaminações;
4.4. Recebimento/armazenamento de matérias-primas;
4.4.1. Recepção de matérias-primas;
4.4.2. Parâmetros observados no transporte;
4.4.3. Procedimentos adotados no armazenamento;
4.5. Processamento e envase/embalagem dos alimentos
4.5.1. Limpeza X Desinfecção;
4.5.2. Programa de higienização;
4.5.3. Etapas da higienização e sua periodicidade;
4.5.4. Agentes detergentes;
4.5.5. Sanificação;
4.5.6. Métodos de higienização.
4.6. Procedimentos gerais;
4.7. POP e Instruções de trabalho;
4.8. Armazenamento do produto acabado.
Módulo 5. Controle de Pragas - Contaminação Cruzada e Manejo de Resíduos:
5.1. Controle integrado de vetores e pragas urbanas;
5.2. Manejo integrado de pragas;
5.3. Procedimentos para o controle;
5.4. Lixo;
5.5. Água residuária;
5.6. Controle de pragas;
5.7. Desinsetização;
5.8. Contaminações usuais em uma indústria de alimentos.
Módulo 6. Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação:
6.1. Características obrigatórias;
6.2. Cabeçalho e rodapé;
6.3. Introdução;
6.4. Exigências dos locais de instalação;
6.5. Condições ambientais;
6.6. Higienização;
6.7. Produção;
6.8. Embalagem e rotulagem;
6.9. Controle de qualidade;
6.10. Registro das revisões.
Módulo 7. Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP's):
7.1. Como deve ser os POPs;
7.2. RDC 275 de 21/10/2002;
7.3. POP 1: Controle da Potabilidade de Água;
7.4. POP 2: Higienização de Instalações, Equipamentos Móveis e Utensílios;
7.5. POP 3: Higiene e Saúde dos Manipuladores;
7.6. POP 4: Manejo dos Resíduos;
7.7. POP 5: Manutenção Preventiva e Calibração de Equipamentos;
7.8. POP 6: Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas;
7.9. POP 7: Seleção de Matérias-primas, Ingredientes e Embalagens;
7.10. POP 8: Programa de Recolhimento de Alimentos
7.11. POP 9: Capacitação Técnica e Treinamento.
Módulo 8. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP):
8.1. Definição do APPCC;
8.2. Histórico do sistema APPCC;
8.3. Sistema APPCC;
8.4. Implantação do sistema;
8.5. Análise de perigos;
8.6. Pontos críticos de controle (PCC);
8.7. Plano APPCC e seus princípios;
8.8. 13 Formulários para empregar no plano APPCC.
Módulo 9. Legislações importantes:
9.1. Portaria Nº 326, de 30 de julho de 1997;
9.2. Portaria Nº 1.428, 26 de novembro de 1993;
9.3. Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ's) para serviços na área de alimentos I
9.4. RDC Nº 275, de 21 de outubro de 2002;
9.5. Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
Módulo BÔNUS - Aplicando as BPF na prática de uma indústria alimentícia - Casos Reais
Sobre o instrutor
Geisa Simplício De Oliveira Pazzoti
Engenheira de Alimentos com mais de 14 anos de experiência em gestão da qualidade, liderança e coordenação de equipes. Conhecimento em implantação e auditoria de programas como BPF e APPCC. Consultora em food fraud e food defense.
Perguntas frequentes
Quando poderei começar?
O curso já está disponível e você terá acesso assim que o pagamento da
matrícula for
confirmado.
O curso possui certificado?
Sim, o curso possui certificado e você irá recebê-lo após terminar todas
as
atividades
propostas no curso.
O mesmo será entregue via PDF e poderá ser validado através de um código
único de
validação.
O certificado informará seu nome e terá a carga horária
de 6 horas.
Qual a duração do curso?
O curso possui o equivalente a 6 horas.
Por quanto tempo poderei acessar o curso?
Você possuirá acesso vitalício ao curso, ou seja, uma vez adquirido o
curso
será seu para
sempre, você poderá acessar a plataforma de cursos quando quiser e pelo
tempo que
quiser.
Podem haver limites de acesso a recursos práticos online, caso existam.
Verifique os
prazos na descrição do curso acima.
Quais são as formas de pagamento?
O pagamento pode ser efetuado via Boleto bancário ou Cartão de crédito.
O pagamento poderá ser dividido em
até 10 vezes, dependendo do valor,
no
cartão de
crédito. No pagamento a prazo, podém incidir juros por parcela.
Caso você esteja procurando outra forma de pagamento, entre em contato
conosco.
Posso fazer o curso estando fora do Brasil?
Sim, você poderá acessar a plataforma de qualquer lugar do mundo.
Para efetuar o pagamento de fora do Brasil, utilize um Cartão de crédito
internacional.
